Trồng rau đã là một công sức cực kỳ lớn tạo ra nhiều thành quả: Rau củ quả sạch!
Trước quá trình sử dụng hay buôn bán, làm sao để giữ rau quả trong trạng thái tốt nhất?
Hiện nay có rất nhiều phương pháp bảo quản rau quả tươi được sử dụng.
Thế nhưng đâu mới là cách làm tốt nhất, mang đến hiệu quả cao nhất để thực phẩm của nhà mình luôn trong trạng thái tươi ngon?
Hãy theo dõi bài viết sau đây của HydroWorks để biết thêm chi tiết bạn nhé!
Tại sao nên bảo quản rau quả?
Rau quả có vai trò vô cùng quan trọng đối với cuộc sống hàng ngày của mỗi con người. Chúng không chỉ cung cấp cho bản thân ta những dinh dưỡng và vitamin cần thiết mà còn góp phần làm cho quá trình tiêu hóa diễn ra một cách dễ dàng hơn.
Đó là nhờ trong rau quả có một lượng chất xơ vô cùng phong phú.
Nghiên cứu từ các chuyên gia cho thấy rằng nhiều rau quả tươi sở hữu khả năng trao đổi chất vô cùng tốt. Bổ sung loại rau củ này sẽ giúp cho cơ thể tránh được những bệnh liên quan đến tim mạch hay mỡ máu.
Vậy tại sao nên bảo quản rau quả?
Trong quá trình chế biến không phải lúc nào bạn cũng có thể sử dụng hết thực phẩm. Để tránh lãng phí bạn cần mang chỗ rau quả này đi bảo quản và dùng cho ngày hôm sau.
Tuy nhiên trong hàm lượng nước có tới 85% đến 95% và chỉ 5% đến 15% còn lại chất khô nên rau quả rất dễ bị hỏng và dập nát trong trạng thái của rau quả tươi sau thu hoạch, bảo quản và vận chuyển.
Bản thân bạn không phải lúc nào cũng có thời gian đi chơi mỗi ngày. Và để có được những thực phẩm chất lượng nhất bạn cần phải biết cách bảo quản rau quả tươi.
Phương pháp bảo quản rau quả tươi ở điều kiện thường
Việt Nam được biết đến là một trong những đất nước có khí hậu thuộc nhiệt đới gió mùa sở hữu nhiệt độ cũng như độ ẩm rất cao.
Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho sự sinh sôi và phát triển của những loại vi sinh vật, vi khuẩn, nấm mốc. Thêm nữa, ở nhiệt độ cao, rau củ quả dễ dàng hô hấp hơn. Vì thế bảo quản rau củ quả ở điều điện này rất khó khăn bởi chúng rất nhanh chín và chóng hỏng.
Thời hạn bảo quản rau củ như thế nào còn phụ thuộc vào đặc tính sinh học của từng loại như thế nào. Phần lớn những loại củ quả hiện nay chỉ có thể ở điều kiện thường trong khoảng vài ngày.
Còn rau xanh thì chỉ nên dùng trong ngày bởi chúng không để được lâu.
Rau quả sở hữu được kỳ ngủ tĩnh càng dài thì thực tế cho thấy độ bền càng cao, đồng nghĩa thời hạn bảo quản cũng càng lâu.
Đó chính là những lý do lý giải cho việc khoai tây, khoai lang, cà rốt thường sẽ lâu bị hỏng hơn rau cải, rau muống,…
Để giúp cho thực phẩm của mình có thể tươi lâu nhất ở điều kiện thường thì bạn cần tiến hành thông gió. Điều này sẽ tạo ra một môi trường khí quyển thoáng như không gian tự do.
Tức là tạo nên nhiệt độ, độ ẩm và thành phần không khí giống như tự nhiên. Và để đảm bảo quá trình thông gió diễn ra hoàn hảo nhất bạn cần sắp xếp những rau quả có khe hở để không khí dễ dàng luồn qua. Bạn cũng nên để rau củ ở nơi râm mát và tránh nơi có nhiệt độ cao.
Bảo quản rau quả bằng phương pháp lạnh
Để giúp cho rau củ quả trở nên tươi ngon trong thời gian dài thì tốt nhất bạn nên sử dụng phương pháp lạnh. Bởi đây là phương án tối ưu nhất được nhiều người sử dụng hiện nay.
Nhiệt độ lạnh cũng có khả năng hạn chế những ảnh hưởng xấu của môi trường đến thực phẩm.
Trong nhiệt độ thấp, mọi vi khuẩn sẽ bị vô hiệu hóa hoàn toàn, chúng không còn có khả năng gây hại đến rau củ quả của bạn. Nhờ vậy, thực phẩm của bạn sẽ luôn trong trạng thái tươi ngon nhất.
Bên cạnh đó, phương pháp bảo quản rau của quả tươi lạnh cũng có khả năng hạn chế hoàn toàn sự trao đổi chất của rau quả.
- Nhiệt độ càng giảm xuống sâu thì khả năng hô hấp và chuyển hóa của rau củ quả lại càng kém.
- Đến nhiệt độ 0 độ C thì mọi hoạt động sống sẽ bị hạn chế hoàn toàn vì thế hoa quả sẽ không thể chín nhanh hay nẫu.
- Đây cũng là phương pháp được rất nhiều người làm kinh doanh lựa chọn sử dụng hiện nay.
- Với khối lượng rau củ quả nhập vào hàng ngày cực lớn và khả năng bán hết trong một ngày thấp thì những chiếc tủ đông, tủ mát trưng bày sẽ phát huy tác dụng.
- Không chỉ làm cho thực phẩm trở nên tươi ngon hơn mà dưỡng chất ban đầu trong thực phẩm vẫn không hề bị mất đi.
Trong những cửa hàng hay siêu thị hiện nay, thực phẩm luôn được để trong một môi trường lý tưởng nhất. Điều này vừa tránh được những thiệt hại lại tạo nên lòng tin nơi khách hàng. Thêm nữa, thực phẩm cũng đạt được chất lượng tốt nhất.
Sấy khô
Không giống như đông lạnh, sấy khô sẽ làm thay đổi hương vị của sản phẩm phần nào đó. Làm khô cũng thay đổi kết cấu, làm cho trái cây và rau trở nên giòn.
Phụ thuộc vào loại thực phẩm mà bạn chọn phương pháp sấy khô. Bạn có thể làm khô các loại trái như ớt, tỏi, hành, bằng cách treo chúng ở nơi khô, nắng.
Nếu bạn có một lò nướng ở nhà, bạn có thể sấy khô bằng lò nướng đó. Quy trình bảo quản rau củ quả bằng cách sấy khô:
- Bật lò nướng ở cài đặt nhiệt độ thấp nhất – thường khoảng 65 độ C.
- Đặt rau, trái trong một lớp giấy bạc, sau đó bỏ nó vào lò và để cửa mở nhẹ.
- Thời gian sấy có thể từ một vài giờ cho các loại rau, đến 24 giờ cho cà chua hoặc ớt.
Sau khi sấy khô, đóng gói rau, thảo mộc hoặc trái cây vào hộp kín. Lọ thủy tinh hoặc túi nhựa có khóa kéo là hai lựa chọn lưu trữ chắc chắn. Hãy chắc chắn sử dụng các thùng chứa có cùng kích thước vừa đủ để giữ mùi hương được lâu.
Ngâm chua, ngâm muối
Ngâm chua, muối chỉ dành cho dưa chuột, cà rốt, đậu, bắp cải.
Thái nhỏ các loại rau này, ngâm bằng nước nóng và muối trong bình thủy tinh. Đảm bảo bạn đã rửa sạch trước đó.
Quy trình bảo quản rau củ quả này có thể giữ thực phẩm được một vài tháng.
Đóng hộp
Đóng hộp bảo quản thực phẩm bằng cách tạo ra một môi trường mà không thể nhiễm vi khuẩn. Rất nhiều thứ có thể được đóng hộp, từ cà chua trong nhà, đến mứt dâu từ quả việt quất nhà. Tuy nhiên, trong số tất cả các lựa chọn bảo quản thực phẩm này, đây chắc chắn là phương pháp phức tạp nhất.
Có một số yếu tố quan trọng cần lưu ý khi đóng hộp. Bạn nên sử dụng các loại rau và trái cây ở độ chín cao nhất của chúng, và sử dụng lọ thủy tinh đóng hộp có hình dạng tốt và không bị sứt mẻ hoặc nứt.
Nếu bạn muốn tham gia đóng hộp nhưng không chắc chắn nên bắt đầu với cái gì, hãy thử một trong những lựa chọn tuyệt vời sau:
- Sốt cà chua hoặc mì ống
- Cà chua nấu chín, thái hạt lựu
- Thạch trái cây hoặc mứt
- Dưa muối
- Tương ớt
Lời kết
Với những điều được HydroWorks chia sẻ trên đây hy vọng bạn đã biết được những phương pháp bảo quản rau củ quả tươi tốt nhất. Từ đó rau của bạn sẽ luôn tươi ngon và đạt được chất lượng tốt nhất.
Nếu bạn có thêm những bí quyết gì hay ho hoặc bạn muốn biết thêm những thông tin thú vị thì hãy liên hệ với HydroWorks nhé!
Tài liệu tham khảo
